美国留学自己做饭注意事项

　　美国本土菜和中餐比也许是略显单调，对于喜欢自己鼓捣做饭的同学来说各种YouTube做菜教程还有Pinterest菜谱将对你大有帮助，托普仕小编今天就为美国留学的同学介绍自己做饭注意事项：

　　a.

　　中餐好吃在火候，电热炉热力比明火差太远，必须锅子烧得热热热热的才可以开始炒!

　　b.

　　还有炒菜都不可材料太凉也忌讳带水，放到室温沥干面上的水分再大火炒，不然马上出一堆水炒不起来全部趴掉了不好吃又没营养。

　　c.

　　没有高压锅可以使用慢炖锅代替，去一道血以后小火一晚上睡起来就可以吃啦，锅还便宜。

　　d.

　　美国的肉都不放血，做清炖的要冷水加热使劲放血，放没了再开始做。

　　e.

　　速冻饺子皮馄饨皮包饺子馄饨时候先往边上抹点水再捏再捏，皮剩下了要裹好保鲜膜进冰箱冷藏区。

　　f.

　　好用的适合做中餐的刀和炒菜锅都在亚洲超市里。

　　烹饪技巧：

　　a.

　　大米泡好了再煮更好吃，可放油一滴保证粒粒分开。

　　b.

　　微波炉热剩饭剩馒头容器里加点热水再加个盖子热，只加盖子就好不要密封，热出来蓬松不干不硬。

　　c.

　　煮面要大锅多水，可加点盐。

　　d.

　　炒蔬菜大火快炒才好吃有营养。

　　e.

　　炒肉要嫩抓淀粉，去腥加料酒和姜。

　　f.

　　炒鸡蛋时候，鸡蛋使劲打。炒得时候不要不舍得放油。

　　g.

　　拌凉菜的绿色蔬菜烫熟出来过一篇凉水，更翠绿更爽口尤其是莴笋芹菜豆角。

　　h.

　　凉菜素菜几乎都是用生抽。

　　i.

　　肉馅想嫩要慢慢加水，想不散要边加水边一个方向搅上劲，想鲜加糖或者蚝油，想不腥加小葱和姜末/姜汁。

　　j.

　　炖汤肉先煎，大火炖汤白小火炖汤清，一次性加够水后不再加，汤炖差不多了再加盐。

　　k.

　　做海鲜要配姜去腥也去寒。

　　l.

　　红烧各种肉和排骨时候先炒再进砂锅，加热水炖肉不柴，盖盖子小火炖酥软以后开盖子中火/高火收汁，收汁时候加个带孔孔的锡纸盖子可以让露出汤汁的肉不干且更入味。

　　m.

　　干煸炒菜里面的的辣椒提前泡一下可以防止炒糊且色泽好。

　　n.

　　炸辣椒油辣椒要提前锅里小火干炒再泼油才香辣。

　　o.

　　便宜的高白酒剩下了可以腌制咸鸡蛋。

　　p.

　　煮甜粽子水里要放糖不然粽子馅的糖味全跑到粽子汤里了。

　　q.

　　用孜然时候用粒的不用粉的味比较大。

　　r.

　　烤牛羊肉串手抓饭红烧肉肉丸子有肥的才好吃。

　　s.

　　炒糖色加水兑糖浆时候要热水才兑得好。

　　t.

　　做川菜用四川辣椒和花椒菜味道正。

　　u.

　　发面时候把湿布盖好的发面的盆放倒另一个大的热水盆里面，保证发得快又好。上笼屉前必须醒十分钟不能跳过。蒸的时候不能开盖子。

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